DELEMAD 

“Delemad” er et koncept hvor maden kommer ned mellem jer på bordene på fade i grupper af 4-6 pers. 

En april menu kunne se sådan ud:

Første omgang:

Konfiteret kyllingelår vendt med cremefraiche og urter – Koldrøget laks med urtefriskost og sprøde salater – glaceret hvide asparges med rå og syltet asparges og creme – surdejsbrød med syrnet smør

Anden omgang:

Krogmodnet tungsvinenakke tilberedet med massere af urter sammen med årstidens bedste grøntsager – Niels Bugges Kro’s cæsar salat – Rosastegt kalveculotte af dansk gastrokalv serveret som “carpaccio” med trøffelcreme, hasselnødder og mizuna – nye danske kartofler vendt i rigeligt smør og urter – surdejsbrød med syrnet smør

Tallerken anrettet dessert:

Mandelmazarinbund toppet med en hvidchokolade/citronmousse og havre/mandel crumble, ved siden af en luftig citronskum overhældt af en kompot af sæsonens bedste bær eller frugt.

–

1 omgang delemad bestående af 4 anretninger 375,-

eller

1 omgang delemad bestående af 4 anretninger derefter tallerken anrettet dessert 450,-

eller

2 omgange af 3 anretninger delemad ,-derefter tallerken anrettet dessert 525,-

–

Bobler og 3 slags sprøde snacks med cremer 100,-

–

Drikkevarer afregnes pr enhed

–

Kaffe/te med/uden håndlavede petitfour 80/45,-